Dal Makhni Recipe

तैयारी का समय – 15 मिनट
खाना पकाने का समय – 50mins

सामग्री

उड़द दाल पूरी – 160 ग्राम / 1 कप
राजमा – 1/4 कप या 45 ग्राम
पानी – 4-5 कप
मक्खन – 100 ग्राम / 1/2 कप
अदरक का पेस्ट – 12 ग्राम / 1 बड़ा चम्मच
लहसुन का पेस्ट – 12 ग्राम / 1 बड़ा चम्मच
लहसुन कटा हुआ – ½ बड़ा चम्मच
कश्मीरी मिर्च पाउडर – 12 ग्राम / 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
ताजा टमाटर प्यूरी – 350 ग्राम / 1 1/2 – कप

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टेम्परिंग

तेल – 1 बड़ा चम्मच
लहसुन कटा हुआ – ½ बड़ा चम्मच
मक्खन (वैकल्पिक) – 2 बड़ा चम्मच
सूखे मेथी के पत्ते – चुटकी भर
क्रीम – 175 मिलीलीटर / ¾ कप

तरीका

दाल और राजमा को कम से कम 3 घंटे तक भिगोएँ। अब इसे धो लें। 5 कप पानी डालकर एक प्रेशर कुकर में दाल के नरम होने तक उबालें। अलग से टमाटर काट लें और उसकी प्यूरी बना लें। एक पैन में मक्खन, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डालें और 2 mins के लिए हल्के से तले। अब कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें,हिलाएं और तुरंत टमाटर प्यूरी डालें। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि वे गाड़ा ना हो जाए। कुछ पानी और नमक के साथ दाल में टमाटर मिलाएं। दाल को 30mins के लिए पकाएं। एक अलग पैन में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन डालें। लहसुन के भूरा होने पर सीधे उबलती हुई दाल में मिला दें। मक्खन के साथ, सूखी मेथी के पत्ते और क्रीम डालें। निकालें और गर्म परोसें।

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