Red Sauce Pasta

सामग्री

पास्ता सॉस के लिए:

 1 चम्मच सामान्य तेल

 1 कटोरी कटा प्याज

 1.5 चम्मच कटा हुआ लहसुन

 2-3 चम्मच टमाटर प्यूरी

 नमक स्वादअनुसार

 1 चम्मच पिसी हुई मिर्ची

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 पास्ता के लिए:

 1-2 चम्मच जैतून का तेल

 1-2 चम्मच कटा हुआ लहसुन

 1-2 चम्मच चिली फ्लेक्स

 1-2 चम्मच ओरिगैनो

 1 चम्मच पिसी हुई मिर्ची

 कटा हुआ जैतून मुट्ठी भर

 1 कटोरी कटी हुई और उबली हुई ब्रोकली

 1 कटोरा कटा हुआ और उबला हुआ तोरी

 नमक स्वादअनुसार

 मुट्ठी भर बेसिल

 1 चम्मच मक्खन

 1 कटोरी परमेसन चीज़

गार्निश के लिए:

बेसिल  के कुछ पत्ते

 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

 1 चुटकी काली मिर्च

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प्रक्रिया :

1. उबलते पानी में नमक डालें। फिर टमाटर को ब्लांच करें यानी उबलते पानी में टमाटर को रखें, इसे 30 सेकंड तक रखें, उन्हें बाहर निकालें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। कटे हुए ब्रोकोली और तोरी को टमाटर के साथ उबालें और इसे भी इसी तरह निकाल लें।  इस पानी में थोड़ा तेल मिलाएं और इसमें पास्ता को उबालें।

2. पास्ता सॉस के लिए , टमाटर लें, उनकी त्वचा को हटा दें और उन्हें बारीक काट लें। एक पैन में कुछ सामान्य तेल डालें और उसमें कुछ प्याज और थोड़ा लहसुन डालें। प्याज और लहसुन को हल्का भून लें और इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और इसे पकाएं।  जैसा कि यह पक रहा है, इसमें कुछ टमाटर प्यूरी मिलाएं और इसे एक तरफ से पकने दें।  स्वाद के अनुसार थोड़ा नमक और कुटी हुई काली मिर्च डालें और सॉस तैयार है।

3. पास्ता को 9-10 मिनट उबालने के बाद निकाल लें। अतिरिक्त पानी को निकाल दें और थोड़ा जैतून के तेल में मिलाएं और इसे टॉस करें, ताकि पास्ता एक साथ चिपक न जाए।  एक ताज़ा ठंडा पैन लें और उसमें कुछ जैतून का तेल डालें।  फिर लहसुन,चिली फ्लेक्स और ओरिगैनो डालें।   इसे धीमी आंच पर पकाएं।  इसे पकने दें लेकिन लहसुन भूरा नहीं होना चाहिए।  अब स्वाद के लिए कुछ कुचलि हुइ काली मिर्च डालें।  फिर कुछ कटा हुआ जैतून और उबली हुई सब्जियां (ब्रोकोली और तोरी) डाले।  अब बहुत कम नमक डालें। 

4. थोड़ा देर धिमि आंच पे पकाएं और फिर उसमें सॉस डालें।  इसके बाद इसमें बेसिल डालकर अच्छे से मिलाएं।  अब इसमें उबला हुआ पास्ता डालें और अच्छी तरह से टॉस करें।  इसके बाद इसमें बटर की एक चम्मच और परमेसन चीज़ मिलाएं।  इसे टॉस दें और इसे बहुत हल्के से मिलाएं ताकि पास्ता न टूटे। आपका पास्ता तैयार है।  इसे एक डिश में परोसें और इसे कुछ बेसिल, जैतून, काली मिर्च और बहुत कम जैतून के तेल के साथ गार्निश करें ।

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